Kako izbrati profesionalni pomivalni stroj za lokal?

Izbira profesionalnega pomivalnega stroja ni samo vprašanje cene. V gostinstvu je pomivalni stroj eden izmed tistih kosov opreme, ki mora delati hitro, zanesljivo in vsak dan. Če je premajhen, se posoda začne kopičiti, če je napačno izbran, porabi preveč časa, vode, energije in živcev. Če pa je pravilno izbran, delo v kuhinji ali za šankom poteka veliko bolj efektivno in mirno.

Profesionalni pomivalni stroj je namenjen lokalom, barom, kavarnam, restavracijam, hotelom in drugim gostinskim obratom, kjer je pomembno hitro pomivanje kozarcev, skodelic, krožnikov, pribora, posode ali kuhinjske opreme. Pri izbiri je zato najprej pomembno razumeti, kaj boste pomivali, koliko tega bo in koliko prostora imate na voljo.

1) Najprej preverite, kaj boste pomivali

Pred izbiro stroja si najprej odgovorite na čisto praktično vprašanje: kaj bo šlo najpogosteje v stroj?

Če imate bar ali kavarno, boste verjetno največ pomivali kozarce, skodelice, podstavke, manjše krožnike in žličke. V tem primeru je lahko dovolj manjši profesionalni podpultni pomivalni stroj.

Če imate restavracijo, gostilno ali hotel, bo obremenitev večja. Poleg kozarcev in krožnikov boste pomivali tudi več pribora, posod, pladnjev in kuhinjskih pripomočkov. Tam je pogosto bolj smiselna zmogljivejša rešitev, na primer "hood type" pomivalni stroj ali sistem za večji pretok posode.

Pomembno je tudi, ali potrebujete stroj predvsem za kozarce ali za mešano posodo. Kozarci imajo drugačne zahteve kot krožniki in kuhinjska posoda, zato je dobro izbrati stroj, ki ustreza dejanski uporabi v lokalu.

2) Koliko posode pomijete na dan?

Drugo vprašanje je količina. Manjši lokal z nekaj mizami nima enakih potreb kot restavracija z veliko menjavo gostov ali hotel z zajtrki, kosili in večerjami.

Pri profesionalnih pomivalnih strojih se pogosto gleda kapaciteta v številu košar na uro. To vam pomaga oceniti, ali bo stroj dohajal tempo dela. Če imate konice, na primer med kosili, večerjami ali ob vikendih, ne glejte samo povprečne porabe. Pomembno je, da stroj zdrži tudi največjo obremenitev.

Za manjše lokale, bare in kavarne je pogosto dovolj podpultni model. Za restavracije, večje kuhinje in obrate z večjo količino posode pa je bolje razmišljati o hood type pomivalnem stroju ali zmogljivejši rešitvi.

3) Podpultni pomivalni stroj: dobra izbira za manjše lokale, bare in kavarne

Podpultni profesionalni pomivalni stroj je kompaktna rešitev, ki se običajno postavi pod pult ali v manjši del kuhinje. Najpogosteje je dobra izbira za bare, kavarne, manjše restavracije, bistroje, slaščičarne, pisarniške kuhinje in lokale, kjer se veliko pomivajo kozarci, skodelice in manjša posoda.

Prednost podpultnega stroja je, da zavzame manj prostora, je enostaven za uporabo in se dobro vključi v manjše delovno okolje. Pri izbiri pa preverite dimenzije košare, število programov, priklop, vgrajene dozatorje in ali ima stroj črpalko za izmet vode, če jo potrebujete glede na postavitev odtoka.

4) Hood type pomivalni stroj: za večjo obremenitev in hitrejše delo

Hood type pomivalni stroj je primeren za gostinske obrate, kjer se pomiva večja količina posode. Namesto klasičnih vrat ima dvižno kupolo, kar omogoča hitrejše vstavljanje in odstranjevanje košar.

To je dobra izbira za restavracije, hotele, večje gostilne, kuhinje z večjim obsegom dela in lokale, kjer mora pomivanje potekati hitro ter ne sme ustavljati dela ekipe.

Hood type stroj je običajno bolj primeren tam, kjer imate organizirano linijo pomivanja: umazana posoda pride z ene strani, čista gre naprej na drugo. Zaradi tega je delo bolj tekoče, osebje pa lahko hitreje obdeluje večjo količino posode.

Pri izbiri hood type stroja preverite prostor, višino, priklop, dimenzije košare, kapaciteto, programe pomivanja in dodatne funkcije, kot so sistemi za prihranek energije, mehčalec vode ali posebni sistemi izpiranja.

5) Stock & Wash sistem: ko potrebujete večjo organizacijo in kapaciteto

Stock & Wash sistemi so primerni za obrate, kjer je pomivanje del večjega procesa in je pomembna dobra organizacija posode, košar in pretoka dela. Takšne rešitve so smiselne pri večjih kuhinjah, hotelih, večjih gostinskih sistemih ali tam, kjer je pomembna stalna pripravljenost čiste posode.

Če imate veliko število gostov, večjo ekipo in stalno menjavo posode, je pomembno, da ne razmišljate samo o samem stroju, ampak o celotni postavitvi pomivalnega dela. V takih primerih je lahko prava rešitev kombinacija zmogljivega stroja, pravilne organizacije košar, dodatnih površin in ustreznega sistema dela.

6) Pomembni tehnični podatki pri izbiri

Pri profesionalnem pomivalnem stroju je nekaj podatkov, ki jih je dobro preveriti pred nakupom.

Najprej preverite dimenzije stroja in prostor, kamor ga boste postavili. Pri manjših lokalih je lahko vsak centimeter pomemben. Nato preverite dimenzijo košare, ker ta določa, kakšna posoda gre v stroj in koliko je lahko pomijete naenkrat.

Pomembni so tudi programi pranja. Krajši programi so uporabni za hitro menjavo kozarcev ali manj umazane posode, daljši programi pa za bolj obremenjeno posodo. Če stroj ponuja različne programe, ga lažje prilagodite dejanskemu delu.

Preverite tudi napajanje in priklop. Nekateri profesionalni stroji potrebujejo močnejši električni priklop, zato je dobro to preveriti pred postavitvijo. Prav tako je pomembno, ali ima stroj vgrajeno črpalko za izmet vode, dozator čistila, dozator izpiralnega sredstva in mehčalec vode.

Mehčalec vode je posebej pomemben tam, kjer je voda trda. Vodni kamen lahko vpliva na rezultat pomivanja, porabo čistil in življenjsko dobo stroja.

7) Ne pozabite na čistila in vzdrževanje

Tudi najboljši profesionalni pomivalni stroj ne bo delal dobro, če uporabljate napačna čistila ali ga ne vzdržujete pravilno.

Za dober rezultat so pomembni pravo čistilo, izpiralno sredstvo in redno čiščenje stroja. Pri kozarcih je to še posebej opazno, saj se slabo izpiranje hitro pozna kot lise, madeži ali moten videz stekla.

Redno vzdrževanje pomaga preprečiti nalaganje umazanije, maščob in vodnega kamna. S tem stroj deluje bolj zanesljivo, rezultati pomivanja so boljši, možnost okvar pa je manjša.

8) Servis in podpora sta pri gostinski opremi ključna

Pri gostinskem pomivalnem stroju ni pomembno samo, kateri model izberete. Pomembno je tudi, kdo vam lahko pomaga pri izbiri, priklopu, uporabi in servisu.

Če se stroj ustavi v času največje obremenitve, to hitro postane velik problem za lokal. Zato je dobro izbrati opremo pri ponudniku, ki razume gostinsko delo in vam lahko pomaga tudi po nakupu.

Pri CKS ekipi vam lahko pomagamo pri izbiri ustreznega profesionalnega pomivalnega stroja glede na prostor, količino pomivanja, tip posode in način dela v vašem lokalu.

9) Kateri pomivalni stroj je pravi za vaš lokal?

Če imate manjši lokal, bar ali kavarno, bo pogosto prava izbira podpultni profesionalni pomivalni stroj. Če imate večjo restavracijo, hotel ali obrat z večjo količino posode, bo bolj smiselna hood type rešitev. Če pa potrebujete večjo organizacijo, kapaciteto in sistemsko rešitev za intenzivno delo, je smiselno preveriti tudi Stock & Wash možnosti.

Najboljša izbira je tista, ki ustreza vašemu prostoru, količini pomivanja, tipu posode in tempu dela.

Če niste prepričani, kateri profesionalni pomivalni stroj je najbolj primeren za vaš lokal, nam pišite na info@cksekipa.com ali pokličite na 031 380 188. Ž
Pomagali vam bomo izbrati rešitev, ki bo ustrezala vašemu načinu dela.